Однако важно помнить: грибы приходят не все сразу, а волнами. Чтобы ваш поход был максимально результативным, сверяйтесь с грибным календарем. Календарь грибника на август
· Начало августа (1–10 числа). В лесу еще держатся «остатки» июльского урожая. В это время вы смело можете рассчитывать на белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята и лисички.
· Середина августа (11–20 числа). Настоящий пик сезона! К уже привычным обитателям леса присоединяются благородные рыжики, грузди и волнушки. Этот период многие грибники считают самым щедрым.
· Конец августа (21–31 число). Появляются первые вестники осени — осенние опята. Также возможна новая волна груздей. Где искать главные трофеи?
В разных частях Подмосковья своя «специализация». Например, на Савеловском направлении хорошо идут опята, маслята и подберезовики, а белые чаще встречаются на Ярославском. Но есть и универсальные ориентиры для поиска конкретных видов:
· Белый гриб (Царь грибов). У молодого экземпляра шляпка полушаровидная, позже становится подушкообразной, цвет — от светло-коричневого до темно-бурого. Ножка крепкая, со светлой сеточкой. Ищите в хвойных и смешанных лесах (рядом с елями, соснами, дубами), на опушках и по краям просек.
· Рыжик. Его шляпка имеет теплые оттенки — от морковно-оранжевого до медно-рыжего, часто с концентрическими кругами. На изломе выделяется ярко-оранжевый млечный сок, который на воздухе зеленеет. Это спутник хвойных лесов: ищите в молодых сосновых и еловых посадках, на опушках и песчаных полянках со мхом.
· Груздь. Шляпка широкая, воронковидная, с подвёрнутыми краями, поверхность влажная и слегка липкая. Растет группами в березовых и смешанных лесах, часто скрываясь под листвой и мхом. Важно: перед засолкой грузди нужно вымачивать, чтобы убрать резкий горький вкус млечного сока.
· Волнушка. Условно-съедобный гриб с выпуклой (позже воронковидной) шляпкой и «бахромой» по краю. Окраска от бледно-розовой до желтовато-оранжевой. В сырую погоду становится слизистой. Ищите в березовых рощах, на опушках и полянах. Требует длительного вымачивания (2–3 дня) и отваривания.
· Опята. В августе идут сразу две волны. В начале месяца — летние опята (на стволах живых лиственных деревьев и пнях). Во второй половине месяца, после холодных туманов, появляются первые осенние опята — их стоит искать на вырубках и в старых парках с мертвой древесиной . Будьте внимательны: у опят есть ядовитые двойники!
· Маслята. Любят сосновые леса, включая молодые посадки. Появляются волнами, особенно активно после дождей. Охота на подосиновики: куда ехать и как искать
Особого внимания заслуживает подосиновик — главный желанный трофей сезона. За этими благородными красавцами лучше всего отправляться в западном, северном и восточном направлениях региона. Отличными локациями считаются леса под Рузой, Волоколамском, Клином, Сергиевым Посадом и Шатурой.
Подосиновики ценятся не только за эффектный внешний вид, но и за богатый состав: в них много ценного легкоусвояемого белка, аминокислот и витаминов группы B. В кулинарии этот гриб универсален: молодые экземпляры хороши для жарки с картофелем, плотная мякоть отлично сохраняет вкус при сушке, а мелкие шляпки великолепны в маринованном виде.
Чтобы вернуться с полной корзиной, учитывайте августовские повадки:
· Ищите на опушках, а не в чаще. Из-за высокой травы и густой тени в глубине леса слишком сыро и прохладно, поэтому подосиновики массово выходят на прогреваемые поляны, опушки, вдоль просек и лесных дорог.
· Проверяйте правильные деревья. Несмотря на название, эти грибы образуют симбиоз не только с осинами, но и с березами, дубами и молодыми соснами. Идеальная локация — смешанный молодняк. Практические советы для «тихой охоты»
1. Время и погода. Пик сезона часто приходится на вторую половину августа. После дождей шансы найти грибы заметно выше. Выходите в лес рано утром (около 6–7 часов): грибы за ночь набирают росу, их лучше видно, а конкурентов меньше.
2. Безопасность. Не собирайте грибы возле трасс, в черте города или в заповедниках (сбор запрещен). Если гриб вызывает малейшее сомнение — оставьте его в лесу. Лучше перестраховаться.
