Если вы живете в Подмосковье, то прямо сейчас ваш участок или двор атакуют тихие, но наглые захватчики. Они пробивают асфальт, глушат культурные растения и размножаются со скоростью лесного пожара. Речь об одуванчиках. Их желтые головы радуют глаз ровно две-три недели — максимум до середины июня. А потом наступает «парашютная оккупация», за которую дачники ненавидят растение лютой ненавистью. Но стоп. Что если мы скажем, что вместо войны с природой можно… съесть врага? И не просто съесть, а получить за это благодарность от желудка и избавить кошелек от штрафа?
Главная опасность одуванчика — не в аллергии и не в горечи. Официально в Подмосковье одуванчик лекарственный не входит в черный список сорняков (в отличие от борщевика). Однако если вы запустите огород, а ваш сосед пожалуется в «Союз садоводов», вам могут выписать предупреждение, а следом — если не выкосите растение — оштрафовать. Сжигать сухие одуванчики или выбрасывать их в неположенном месте на даче тоже нельзя. По закону Московской области (ст. 6.1 КоАП МО) за несанкционированное сжигание растительности — штраф от 5 000 рублей. А если одуванчики разрослись на землях сельхозназначения и мешают проходу техники, штраф для юрлиц достигает 450 000 рублей. Оказывается горечь и млечный сок могут испортить вкус молока у коров, если скотина наестся цветов. Так что вред существует.
Как же обернуть зло во благо? Секрет в том, что одуванчик — это бесплатный ресторан под ногами. От корня до цветка — всё съедобно. Главные правила: собирайте до цветения или в самую активную фазу (май), вдали от трасс и мест выгула собак.
А вот три рецепта, которые превратят надоедливый сорняк в предмет кулинарной гордости.
1. «Вечернее золото» — сироп «под мед»
Вы берете 400 свежих головок одуванчика (без стеблей!). Заливаете 1 литром воды, варите 5 минут после закипания. Настаиваете сутки. Отжимаете, добавляете 1 кг сахара и сок двух лимонов. Варите 20–30 минут до загустения. Получается тягучий, цветочный сироп, который по вкусу напоминает весенний мед. Идеально к блинчикам или для пропитки коржей.
2. «Утренняя горечь» — салат из листьев
Молодые листья (пока цветок не распустился) вымачивают 30 минут в соленой воде (это убирает горечь). Далее: листья рвут, добавляют отварное яйцо, тертую морковь и заправляют сметаной с горчицей. Невероятно повышает аппетит и выводит шлаки. Но! Помните наш совет: используйте в небольших количествах — это мощное желчегонное.
3. «Хруст из-под ног» — маринованные бутоны
Да, незрелые зеленые бутоны можно мариновать как каперсы! Залейте их кипящим маринадом (на 0.5 л воды: 1 ст. ложка соли, 2 сахара, уксус 9% — 2 ложки, гвоздика и перец). Закройте в банку на 3 дня. Результат — пикантная добавка к мясу или ризотто. Буржуи в Европах платят за такие банки по 10 евро. А у вас это добро - под газонокосилкой.
Кстати, высушенные корни и цветы — это не просто чай. Сбор из одуванчика, ромашки и шиповника (пропорция 1:1:2) разжижает кровь, помогает при артритах и бодрит лучше кофе без вреда для давления. Однако при гастрите и закупорке желчных протоков он противопоказан.
Теперь вы понимаете, что желтый ковер в конце мая — это ценное сырье. Берите корзинку и поспешите — скоро "парашютики" улетят.
