Врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен поделилась с жителями Подмосковья полезными советами по украшению пасхальных куличей. Специалист обратила внимание, что традиционная классическая глазурь состоит почти из чистого сахара, что приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови. Однако существуют и более полезные альтернативы, которые не только сделают десерт вкуснее, но и принесут меньше вреда здоровью. Например, белковая глазурь с меньшим содержанием сахара или творожная основа, которая добавляет белок и делает десерт более сбалансированным.
Для улучшения вкуса и текстуры врач рекомендует добавлять в глазурь немного лимонного сока или цитрусового пюре. Это не только придаст глазури мерцающий оттенок, но и поможет ей лучше держаться на куличе. При этом Юлия Сластен не советует использовать для украшения растопленный маршмеллоу, несмотря на его красивую тягучую текстуру. Такая «шапочка» содержит ещё больше быстрых углеводов и обладает высокой гликемической нагрузкой. Кроме того, при нагревании маршмеллоу становится липким и может быстрее впитывать влагу и микрофлору из окружающей среды.
Если хочется чего-то необычного, врач предлагает попробовать приготовить глазурь из творога или йогурта без добавок, добавив немного мёда или стевии. Также можно сделать фруктовую глазурь, измельчив ягоды в блендере до состояния пюре и добавив немного желатина для загустения — такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами. Ещё один вариант — покрыть кулич шоколадом с высоким содержанием какао (от 70 процентов), который содержит меньше сахара, чем молочный. Украсить кулич можно и свежими фруктами, ягодами или измельчёнными орехами.
