С 1 апреля в России вступают в силу новые стандарты качества для белого хлеба. Росстандарт утвердил обновленный ГОСТ, который существенно расширяет возможности пекарен и меняет привычные требования к батонам.
Главное нововведение касается веса продукции. Если раньше государственный стандарт строго регламентировал минимальную массу батона, которая не могла быть ниже 500 граммов, то теперь это ограничение снято. Производителям официально разрешено выпускать батоны меньшего веса. Это позволит пекарням экспериментировать с форматами и предлагать покупателям продукцию в более удобной и разнообразной фасовке.
Кроме того, новый ГОСТ легализовал производство хлеба овальной формы. Теперь у производителей появится больше свободы в придании изделиям нестандартного вида, что должно сделать полки магазинов визуально разнообразнее.
Важные изменения коснулись и сроков годности. Норма, согласно которой хлеб может находиться на предприятии после выемки из печи не более десяти часов, осталась неизменной. Однако из документа исчезла прежняя рекомендация о том, что общий срок реализации продукта не должен превышать 24 часов с момента выпекания. Теперь производители смогут самостоятельно устанавливать сроки годности, основываясь на рецептуре и технологии производства, но с обязательным подтверждением безопасности продукции в установленном порядке.
